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Objetivos:
Dar los conocimientos sobre las
pautas técnicas para la producción
de la uva y la valoración de sus
características y calidad:
- Las técnicas de elaboración de
vinos y cavas.
- Los procesos de fermentación y
bioquímicos que se producen durante
las vinificaciones.
- La tecnología de realización de
las prácticas enológicas.
- Las técnicas analíticas para el
control de calidad y la
investigación de los productos
vitivinícolas.
- El análisis sensorial de vinos y
cavas.
- El marco normativo, legal y
económico del sector.
- Pautas del marketing estratégico
de vinos y cavas.
Salida Profesional:
-
Colaboradores y responsables de la
gestión de la producción y del
control de calidad de la producción
de uva y vinos.
- Colaboradores y responsables de la
gestión comercial de las empresas
vitivinícolas.
Competencias específicas
- Gestionar los aspectos
técnicos del proceso de producción y
maduración de la uva.
- Tomar decisiones sobre las
necesidades particulares del cultivo
de la viña en función del destino de
la producción.
- Gestionar el proceso de
elaboración de vinos y cavas: la
conducción de las diferentes
fermentaciones, la diversificación
de productos y la preparación del
producto acabado.
- Dirigir y organizar los procesos
de producción de explotaciones
vitivinícolas y de bodegas.
- Dirigir y organizar el control de
calidad de empresas vitivinícolas.
- Desarrollar acciones de I+D+i en
empresas vitivinícolas.
- Organizar la utilización de las
técnicas analíticas fisicoquímiques,
la interpretación de datos tanto
para el control de calidad rutinario
como para la investigación y el
desarrollo de nuevos productos.
- Conocer las técnicas del análisis
sensorial y aplicarlo al control de
calidad del proceso.
- Diseñar e implementar un plan de
acción comercial.
- Diseñar e implementar un plan de
marketing.
- Conocer la problemática económica
del sector y de la gestión de las
empresas vitivinícolas.
Competencias transversales
- Dirigir y organizar equipos de
trabajo en empresas.
- Integración en equipos de I+D+i.
- Implantar técnicas de control de
la calidad en procesos productivos y
en la producción de productos.
- Implantar herramientas y técnicas
de seguridad alimentaria.
- Organización de proyectos de
innovación tecnológica, de
desarrollo e investigación de nuevos
productos.
- Organización de estudios
sectoriales, de análisis de
relaciones intersectoriales y de la
gestión de la organización
sectorial.
- Capacidad de organización de los
equipos de trabajo en empresas
vitivinícolas.
- Capacidad de organización de
proyectos de innovación tecnológica,
de desarrollo e investigación de
nuevos productos.
- Organización de estudios
sectoriales y de relaciones
intersectoriales y con las
administraciones.
¿DONDE
REALIZAR EL MASTER EXPERIMENTAL EN
VITICULTURA, ENOLOGÍA, ECONOMÍA Y
MARKETING DEL SECTOR VITIVINÍCOLA
?
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